在手游蚂蚁庄园 4 月 14 日的趣味问答中，有一个引人深思的问题：我国哪个菜系擅长就地取材土菜精做？这不仅是一个游戏中的小考验，更引发了我们对中华美食文化的深入思考。

中国菜系丰富多样，每一个菜系都有其独特的魅力和特色，在就地取材土菜精做方面，淮扬菜无疑是其中的佼佼者。

淮扬菜发源于扬州、淮安，它以精湛的技艺和对食材的巧妙运用而闻名，淮扬地区物产丰富，江河湖海的恩赐为当地提供了丰富多样的食材，厨师们凭借着对这片土地的深刻了解，能够巧妙地利用当地的土产食材，将其转化为一道道令人赞叹的佳肴。

著名的扬州狮子头，这道菜选用当地的猪肉，肥瘦比例恰到好处，再加上莲藕、荸荠等本地常见的蔬菜，经过精心的剁馅、搅拌、烹制，成就了口感鲜嫩、肥而不腻的经典美味，狮子头的制作过程看似简单，实则对火候、调味和手法都有着极高的要求，充分体现了淮扬菜土菜精做的特点。

又如大煮干丝，选用本地的豆腐干，切成精细的丝，再配上鸡丝、虾仁、火腿等食材，用精心熬制的高汤煮制，这道菜看似平凡，但其对刀工和烹饪技巧的要求极高，每一根干丝都要粗细均匀，才能在烹制过程中充分吸收汤汁的鲜美，展现出淮扬菜的精致与细腻。

除了食材的选用，淮扬菜在烹饪手法上也极为讲究，注重原汁原味，追求清鲜平和的口味，少用辛辣刺激的调料，而是通过巧妙的搭配和精细的烹饪，将食材本身的鲜美发挥到极致。

淮扬菜的这种就地取材土菜精做的风格，不仅体现了对当地食材的尊重和充分利用，更是一种对生活的热爱和对美食的执着追求，它反映了当地人民的智慧和勤劳，也传承了千年的饮食文化。

在当今快节奏的生活中，我们常常追求便捷和快速，而忽略了美食背后的文化和技艺，蚂蚁庄园 4 月 14 日的这个问题，让我们重新审视了中华美食的博大精深，希望我们在品尝美食的同时，也能更多地了解其背后的故事和文化，传承和发扬这份珍贵的遗产。

文章来源：美食文化爱好者的精心整理与创作